当店では、ただ硬いだけではなく、しっかり脂が乗った親鶏・種鶏を厳選して仕入れています。溶岩プレートで焼き上げると、鶏の旨味を含んだ脂がジュワッとあふれ出します。その脂で野菜を炒めることで、野菜にも鶏の旨味が移り、より美味しくお召し上がりいただけます。
当店では、飼育日数が長い「種鶏」を使用。しっかりした歯ごたえと、噛むほど広がる旨味が特徴です。炭火で香ばしく焼き上げ、地鶏本来の美味しさを最大限に引き出しています。
